Jordskoksuppe m. persillepesto
Ingredienser
- Til Suppen:
- 600 g jordskokker
- 250 g kartofler
- ½ l mælk
- Revet muscat
- salt, peber
- Til Persillepestoen:
- Pisk 2 spsk olivenolie, 2 spsk limesaft (eller citronsaft) og en håndfuld
- meget finthakket persille (helst bredbladet) sammen.
- Smag til med friskkværnet peber.
Instruktioner
- Skræl jordskokker og kartofler og skær dem i tern.
- Kom dem i en gryde og dæk dem med kogende vand, tilsat lidt salt.
- Blend jordskokker og kartofler med kogevandet og mælk.
- Smag til med muscat, salt og peber.
- Varm suppen igennem og server med persillepesto ovenpå.