Vintergrønkålssalat

Instruktioner

Hæld den vasket og grofthakkede grønkål i en stor skål.
Drys salt over.

Hæld olie og eddike over.
Bland salt, olie og eddike i grønkålen i skålen i 5 min med hænderne.
Grønkålen bliver nu mørkere i farven og mere blød og mør.
Lidt vand drypper fra.

Kog quinoaen, afkøl den og bland den i kålen.
Kog edamame bønnerne i 5 min i lidt saltet vand, afkøl dem, og tilsæt dem til salaten.
De øvrige ingredienser tilsættes.

Salaten vendes rundt og pyntes med lidt ekstra parmesanost flager, tranebær og ristede pinjekerner.