Kyllinge/ananas Onepot
Ingredienser
- 400 g kyllingebryst
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg
- 1 gulerod
- ½ squash
- 1 rød peberfrugt
- 1 ds ananas
- 100 g bambusskud fra dåse
- 2 ds. kokosmælk
- 2 dl vand
- 2 spsk karry
- 2 spsk karrypasta
- 1 spsk. akaciehonning
- saft af 1 lime og revet skal af denne
- 1 dl quinoa
- friskhakkede koriander
Instruktioner
Skær kylling i tern.
Varm olie op i en gryde, og tilsæt kylling.
Svits ved medium til høj varme i et par minutter.
Snit løg, gulerod, squash, peberfrugt og ananas groft, og svits med et par minutter.
Tilsæt de resterende ingredienser, og lad retten simre under låg i cirka 20 min.
Smag til, og servér med lidt frisk koriander på toppen.