Tilbage

Kyllinge/ananas Onepot

4 personer

Ingredienser

  • 400 g kyllingebryst
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • ½ squash
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 ds ananas
  • 100 g bambusskud fra dåse
  • 2 ds. kokosmælk
  • 2 dl vand
  • 2 spsk karry
  • 2 spsk karrypasta
  • 1 spsk. akaciehonning
  • saft af 1 lime og revet skal af denne
  • 1 dl quinoa
  • friskhakkede koriander

Instruktioner

Skær kylling i tern.
Varm olie op i en gryde, og tilsæt kylling.
Svits ved medium til høj varme i et par minutter.

Snit løg, gulerod, squash, peberfrugt og ananas groft, og svits med et par minutter.

Tilsæt de resterende in­gredienser, og lad retten simre under låg i cirka 20 min.
Smag til, og servér med lidt frisk kori­ander på toppen.